民以食為天，一日三餐少不了，人們總得天天和吃打交道，“吃什麼”成了一個哲學命題。現在有了微信更愁了，你可能會在朋友圈經常看到此類轉發文章，“牛奶和茶一吃喝會致癌”“吃動物肝臟會中毒”“蘑菇和茄子就是慢性毒藥”，父母有時候轉發會特意@你，甚至他們還要小窗再給你發一遍，真是可憐天下父母心。到底哪些能吃哪些不能吃？怎麼吃的更營養？編輯今日為你大起底，挖掘飲食真相，讓你吃地更健康！
網上曾熱傳火腿和乳酸飲料同食容易致癌的說法，認為香腸、火腿等加工肉制品在制作過程中添加硝酸鹽，當這些硝酸鹽與乳酸菌相遇后，就會轉變成一種致癌物質亞硝胺。【詳細】
韭菜“壯陽”這個說法，我們經常聽說，而且很多人對此療效深信不疑，那麼這種說法究竟是謠言還是科學呢？今天，我們就要弄個水落石出！【詳細】
據新華社報道，四川省瀘州市某醫院在國慶期間接收了十余名誤食野生蘑菇中毒的患者，其中已有患者不幸離世。現在正是野生菌類生長旺季，每年一到此時野生菌中毒事件便頻頻發生。野生蘑菇中毒后，病情十分凶險，食用者中毒表現各異，主要有嘔吐、抽搐、精神錯亂、急性溶血、黃疸等表現，嚴重者可死亡。
隨著紅酒美容養顏、延緩衰老的說法廣泛流傳，紅酒已經成為大多數女性的生活必需品，尤其在“睡前喝一杯紅酒有助於睡眠”的說法被大眾認知之后，許多人在睡覺前喝上一杯紅酒已然成了生活習慣，那麼睡前飲酒真的有助於睡眠嗎？
其實喝醋是完全沒用的，因為醋隻會在魚刺上停留很短的時間，根本來不及進行氧化反應。其余方法包括使勁咳嗽、噎饅頭、用手摳等物理處理方法可能會給咽喉、食道造成更大的傷口。採用這些方法，如果處理稍不注意，魚刺很可能會洞穿食道，造成內出血。由於食道與心臟相近，動脈密布，可能造成開篇新聞中的情況，危及生命。所以，如果不慎被魚刺卡到，最好馬上到診所或醫院接受治療。
老百姓常說：一天一蘋果，醫生遠離我。蘋果營養豐富，價錢也比較便宜，深受人們喜愛。但在吃蘋果時，到底應不應該削皮呢？有人覺得蘋果皮營養豐富，削掉會損失一部分營養。但世界衛生組織專門針對中國建議，對根塊類蔬菜和水果要徹底削皮，這其中就包括蘋果。
魚頭和魚皮雖然是魚身上汞含量最多的地方，但是在正常的飼養條件下，其含量低於國家的限量標准，不會對人體造成傷害，吃魚頭和魚皮就等於吃毒藥的說法過於夸張，是沒有科學依據的。當然，在無法確定魚的來源情況下，對魚頭持謹慎的態度無可厚非，但也千萬不要因噎廢食。
隨著焦糖瓜子在市場上的迅速走俏，消費者對其的評價也開始出現負面的聲音：“焦糖瓜子有毒”、“焦糖瓜子吃了會變笨”、“瓜子裡有虫子”…… 一時間，孰真孰假，難以分辨。那麼，焦糖瓜子是否真如傳言一樣“金玉其外，敗絮其中”呢？ （圖片來源：央廣網） 揚子晚報記者經走訪發現，
來源：人民網-科普中國 | 2016-08-05 08:26
民以食為天，中國人見面最慣用的打招呼方式就是“吃了沒”。於是，在商業炒作、新聞惡意引導等諸多因素的影響下，“吃”成了網絡謠言的主力軍。現在就讓我們一起來盤點一下食品安全謠言，讓它止於自己的口中。 【吃泡面會得重病？】 1958年，日籍台灣人安藤百福發明了泡面。自泡面從進入
來源：人民網-科普中國 | 2016-06-14 08:46
（智能溫棚裡的彩菇。圖片來源：金威/新華網） 近日，朋友圈中流傳著一種說法：“蘑菇與茄子、小米、大黃米一起吃會產生毒素”。這與蝦和橙子一起吃會產生砒霜的說法如出一轍，屬於典型的食物相克論。食物相克論是飲食健康中常見的謠言，雖然這些說法站不住腳，不過當中一些飲食常識還是值得普及
來源：人民網-科普中國 | 2016-11-03 08:10
市場上售賣的腌菜。（圖片來源：新華網） 秋冬季節，許多人喜歡把新鮮的蔬菜腌制起來，做成腌菜。可是有些人表示不願意吃腌菜，因為他們怕腌菜中的亞硝酸鹽會超標，從而致癌。那麼，腌菜中的亞硝酸鹽是如何產生的？制作時又要注意些什麼才能避免亞硝酸鹽過量呢？ 腌菜中的亞硝酸鹽是如何產生…
來源：人民網-科普中國 | 2016-11-07 13:15
豆漿可能算是中國人在飲食上最引以為傲的發明之一了。利用“轉化”的智慧，通過研磨、煮沸，巧妙的去除了大豆中的“抗營養因子”，將堅硬的大豆制成色澤柔白、香滑細膩的液體，飲之讓人欲罷不能。 大豆變身讓營養更易吸收 大豆作為一種蛋白質相當豐富的食物（含量為35g/10…
來源：人民網 | 2016-10-19 09:39
喜歡吃柿子的人很多，但是吃柿子的時候有許多禁忌，例如柿子不能與與酸奶、螃蟹、紅薯等同時吃，你知道為什麼嗎？下面就讓我們一起來扒一扒柿子那些事。 柿子不可亂吃 柿子營養豐富，是這個時節的最受歡迎的水果之一，但吃的時候需要謹慎。柿子不可空腹吃，因為柿子中富含大量的果膠和柿膠酚…
來源：人民網-科普中國 | 2016-11-10 08:20
