吃蔬菜、杂粮减肥不科学 想有好身材还需迈开腿

小S的金句“要么瘦，要么死”成了很多爱美人士的减肥箴言，行动派们听后迅速开始制定自己的减肥计划。迈不开腿的人纷纷从管住嘴下手，在网上搜罗着五花八门的减肥食谱，其中频繁被提到的一条是“多吃粗粮和蔬菜”。那么，靠吃粗粮和蔬菜减肥到底科学吗？

并非所有粗粮都有减肥功效

武汉市普爱医院膳食营养部主任刘颖在接受《武汉晚报》采访时介绍，小米、薏仁、燕麦、玉米等杂粮富含纤维素，能增加饱腹感，延长人体对食物消化吸收的时间，这些杂粮配合大米食用有一定减肥效果。但并非所有杂粮都能减肥，如食用大米和糯米一起煮的粥或饭后，非但不能减肥，反而可能会增肥。

并非所有蔬菜都适合生吃

蔬菜沙拉（高黎明/人民网）

据《北京日报》报道，有人生吃蔬菜是为了减少油脂及调味品的食用量，从而降低热量摄入，以达到减轻体重的目的。但从营养学角度来说，这样的饮食习惯并不科学。因为并非所有蔬菜都适合生吃，如菠菜焯水后才可去除大量草酸、植酸，西红柿只有在加热的过程中才能释放番红素。

另外，从肠功能的角度来讲，减肥时若长期生吃蔬菜，改变了减肥者的日常饮食习惯，则有可能使消化酶的活性降低，胃肠消化能力减退，进而影响人体的消化吸收功能。减肥时和减肥前的饮食不要相差太大，生蔬菜和熟蔬菜搭配着吃，对身体健康更有益。

想要科学减肥，最有效的方法还是迈开腿。健康饮食，科学健身，双管齐下就能收获好身材。（颜璐璐）

本文由中国中医科学院副研究员代金刚进行科学性把关，目前的主要研究领域为健康养生、中医内科疾病、针灸、推拿、中药、康复锻炼和传统锻炼等。