吃麻辣烫会损害人体健康？享受美味也要有正确姿势

小吃是别致的地方民俗符号，往往就地取材，口味独特，深受广大“吃货们”青睐。其中，麻辣烫可谓贫富皆宜、老少都爱的最佳小吃之一。但网上有传言称，吃麻辣烫会损害人体健康，这是怎么回事？

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山东聊城金鼎商厦地下美食城，食客们正在吃麻辣烫。（孔晓政/人民图片）

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其实吃麻辣烫之所以会损害人体健康，是因为不少消费者为了追求麻辣烫的美味，而忽略了健康细节。

首先，很多人吃麻辣烫时喜欢那种“烫并快乐着”的刺激感觉。但长沙市中心医院肿瘤科主任、副主任医师王桂华在接受《长沙晚报》采访时介绍，在正常情况下，人体适宜进食的温度为10℃～40℃，过高的温度会刺激和伤害消化道，对人体的消化道黏膜造成损伤。此外，经常吃过热的食物，会导致黏膜尚未修复又遭到烫伤，反复多次则容易导致黏膜浅表溃疡，进而发展成为慢性口腔黏膜炎症、萎缩性胃炎等病症。

其次，不少人为了追求麻辣烫的味道鲜美，把蔬菜在水里轻轻烫一下就吃，但据《南方日报》报道，这样很有可能没有完全杀灭细菌，而把不干净的食物吃了下去。食用不洁食物可能引发急性肠胃炎，出现头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、腹泻、呕吐、胃液和肠液大量失水、血钾极低等，以至于体内的电解质紊乱，严重者甚至还可能出现昏迷和呼吸衰竭等情况。

另外，解放军425医院消化内科主任张亦民在接受《海南日报》采访时介绍，麻辣烫中使用的自来水含有氨氮物，长期反复烹煮甚至是隔夜烹煮，会产生亚硝酸盐等致癌物质，因此要及时更换汤料。（赵鹏）

本文由中国人民解放军总医院第一附属（304）医院八一大楼门诊部主任彭国球进行科学性把关（专家领域：健康养生类、临床医学类、心理医学类）。