油、盐、糖过量摄入易影响健康 日常烹调应减少用量

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4月7日，江苏省连云港市，台南盐场古淮工区工人在进行“春扒”作业。

（朱华南/人民图片）

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油、盐、糖作为我们生活中最常用到的三样烹调用品，除了能增加菜品风味之外，对健康的影响也不可小觑。如果这些烹调用品的摄入量过高，可能就会对身体产生不良影响。那么，油、盐、糖的摄入量过高，到底对身体有何危害？每天食用量应该控制在多少范围？怎样才能控制好调味品的摄入量呢？

过量摄入油、盐、糖有何危害？

《羊城晚报》提醒，与猪油、黄油相比，烹调油多数是植物油，但一样会含有较多的脂肪。而过多脂肪摄入会增加糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病等慢性病的发病风险。

如果盐的摄入量超过标准，又会怎样呢？广东省第二中医院治未病中心副主任中医师孙正平在接受《羊城晚报》采访中表示，吃得太咸，可使血压升高，可增加胃病、骨质疏松、肥胖等疾病的患病风险。

而糖量过多，也有危害。《中国妇女报》报道称，过多摄入糖与饮食质量不佳、肥胖和慢性疾病风险有关。吃糖过多还会导致蛀牙，加速皮肤老化，增加患糖尿病、痛风、心脏病、肾结石甚至多种癌症的风险。

油、盐、糖的摄入量应是多少？

过量摄入油、盐、糖对人体无益，那么，摄入量应该控制在多少呢？

油：《羊城晚报》指出，《中国居民膳食指南》推荐，健康成年人每人每天烹调用油量不超过25~30克。

盐：《中国妇女报》报道称，《中国居民膳食指南》推荐，健康成人每人每天食盐摄入量不超过6克；2～3岁幼儿摄入量不超过2克；4～6岁幼儿不超过3克；7～10岁儿童不超过4克；65岁以上老人不超过5克。

糖：据《中国妇女报》报道，世界卫生组织建议，成人每天吃的游离糖不要超过50克。专家建议，每人每天添加糖摄入量最好控制在25克以下。

如何控制摄入量？

油：《中国妇女报》建议使用控油壶，把全家每天应食用的烹调油倒入带刻度的控油壶，炒菜用油均从控油壶中取用。

盐：《羊城晚报》建议，为了防止吃太多盐，建议使用定量盐勺，使用2克定量盐勺时，每一平勺食盐量为2克。

针对糖的控制，《羊城晚报》建议不喝或少喝含糖饮料，用白开水替代饮料。减少食用高糖类包装食品，烹饪过程也要少加糖。

除此以外，可以考虑用其它食材替代调味品，从而降低油、盐、糖的摄入量。中国台湾网建议，烹调中可以减少使用蚝油、糖、盐、胡椒粉、大蒜、芥末等，改用新鲜的香草来调味，例如薄荷、芫荽、香茅、茴香、葱、姜等。 

本文由吉化集团公司总医院营养科副主任医师沈迎建进行科学性把关。