吃蔬菜、雜糧減肥不科學 想有好身材還需邁開腿

小S的金句“要麼瘦，要麼死”成了很多愛美人士的減肥箴言，行動派們聽后迅速開始制定自己的減肥計劃。邁不開腿的人紛紛從管住嘴下手，在網上搜羅著五花八門的減肥食譜，其中頻繁被提到的一條是“多吃粗糧和蔬菜”。那麼，靠吃粗糧和蔬菜減肥到底科學嗎？

並非所有粗糧都有減肥功效

武漢市普愛醫院膳食營養部主任劉穎在接受《武漢晚報》採訪時介紹，小米、薏仁、燕麥、玉米等雜糧富含纖維素，能增加飽腹感，延長人體對食物消化吸收的時間，這些雜糧配合大米食用有一定減肥效果。但並非所有雜糧都能減肥，如食用大米和糯米一起煮的粥或飯后，非但不能減肥，反而可能會增肥。

並非所有蔬菜都適合生吃

蔬菜沙拉（高黎明/人民網）

據《北京日報》報道，有人生吃蔬菜是為了減少油脂及調味品的食用量，從而降低熱量攝入，以達到減輕體重的目的。但從營養學角度來說，這樣的飲食習慣並不科學。因為並非所有蔬菜都適合生吃，如菠菜焯水后才可去除大量草酸、植酸，西紅柿隻有在加熱的過程中才能釋放番紅素。

另外，從腸功能的角度來講，減肥時若長期生吃蔬菜，改變了減肥者的日常飲食習慣，則有可能使消化酶的活性降低，胃腸消化能力減退，進而影響人體的消化吸收功能。減肥時和減肥前的飲食不要相差太大，生蔬菜和熟蔬菜搭配著吃，對身體健康更有益。

想要科學減肥，最有效的方法還是邁開腿。健康飲食，科學健身，雙管齊下就能收獲好身材。（顏璐璐）

本文由中國中醫科學院副研究員代金剛進行科學性把關，目前的主要研究領域為健康養生、中醫內科疾病、針灸、推拿、中藥、康復鍛煉和傳統鍛煉等。