綠豆湯是夏日“消暑利器”？喝不對也會適得其反

眾所周知，喝綠豆湯是炎炎夏日裡去火消暑最有效的方法之一。雖然制作綠豆湯的方法很簡單，但在制作和飲用的過程中也有很多值得注意的事項。那麼，該注意些什麼呢？

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7月21日，合肥市瑤海區某社區的孩子和志願者將自己熬制的綠豆湯送到轄區交警的手中。（解琛/人民圖片）

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山西省煤炭中心醫院營養科主任沙岩在接受《山西晚報》採訪時表示，綠豆湯具有清熱解暑的功效，它不僅能及時補充身體所需水分和無機鹽，而且對維持身體水液電解質平衡有著重要意義。除此之外，綠豆湯還具有抗過敏作用，對水腫、紅眼病、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫等疾病的治療也有很大幫助。

據《錢江晚報》報道，喝綠豆湯有很多好處，但在制作過程中需注意兩點：

1、煮綠豆湯時不宜用鐵鍋。綠豆的大部分活性成分都在表皮，如果表皮中的類黃酮和金屬離子發生作用，就有可能形成顏色較深的復合物，使綠豆湯的顏色發黑，人食用后可能會腸胃不適和消化不良。所以煮綠豆湯不宜用鐵鍋，最理想的是用砂鍋來煮。

2.煮綠豆湯時不宜加鹼。綠豆中所含的維生素B可以彌補身體出汗時的營養損失，而鹼會嚴重破壞維生素B，與此同時，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入鹼而流失，致使綠豆內部結構發生變化，顏色變為黃色。所以，煮綠豆湯最好不要加鹼，如果希望綠豆湯更粘稠，可加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。

銀川市中醫院治未病中心主治醫師馬治國在接受新華網採訪時表示，一般而言，成年人每天攝取綠豆不應超過30克，12歲以下的孩童由於臟腑較為嬌嫩，更應謹慎飲用，而嬰兒最好不要飲用。

老人不宜過量飲用綠豆湯，尤其是患有高血壓、高血糖等慢性疾病、需要每天按時服藥的老年人。據《合肥晚報》報道，老人適量飲用綠豆湯對身體有益，如過量飲用則會胃寒、腹瀉，一般每周飲用2次~3次，每次一碗﹔老人不宜空腹飲用綠豆湯，綠豆性寒涼，空腹喝綠豆湯會使脾胃受損，嚴重的甚至會導致腹瀉、胃寒、慢性胃炎等疾病﹔如果老人正在服用溫補的中藥，不要喝綠豆湯，否則可能會降低中藥的功效，甚至加重病情。

寒涼體質的人也不宜過量飲用綠豆湯。據《銀川晚報》報道，屬於寒涼體質的人，例如有四肢冰涼、腹脹、腹瀉、便稀等症狀者，不能多喝綠豆湯，否則會加重症狀，甚至引發其他疾病。綠豆中含有的低聚糖易使人脹氣，且綠豆屬於不易消化的食品，這類人過量飲用會損傷脾胃。另外，女性過量飲用綠豆湯容易引發腹脹、痛經等症狀。（張茜）

本文由中國人民解放軍總醫院第一附屬(304)醫院八一大樓門診部主任彭國球進行科學性把關，目前的主要研究領域為：健康養生、臨床醫學、心理醫學等。