碗泡越久細菌越多？你需要知道這些廚房中的小細節

保証廚房用品干淨衛生是保証人體健康的第一步，但廚房油膩、潮濕的環境卻往往有利於細菌滋生，其中“千瘡百孔”的切菜板、濕漉漉的刷碗抹布、被當做臨時儲藏室的冰箱等更是細菌滋生的“溫床”。那麼，廚房中有哪些小細節值得我們注意呢？

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2013年9月2日，在柳城縣古砦仫佬族鄉大岩垌村教學點，李孫勇（左）和潘澤杰兩名小朋友在廚房裡幫老師洗碗。（鄧克軼/人民圖片）

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據《生命時報》報道，切菜板上凹凸不平的刀痕、適宜的溫度、殘留的水分和食物等為細菌提供了適宜的生長環境。有些人為了保証切菜板的清潔，習慣用抹布擦拭切菜板，但如果抹布本身不衛生，隻會越擦越臟。建議使用切菜板后將其洗淨並放在通風處或陽光下晾干，以避免細菌的滋生。齊魯網補充介紹，我們每天使用的筷子也易滋生細菌，特別是很多家庭常常把一雙筷子用兩三年之久，但筷子一旦用久了就會出現許多凹槽，殘留細菌。因此建議大家最好3個月到6個月更換一次筷子，而且清洗筷子時要仔細搓洗，瀝干水后通風放置。

抹布上也容易滋生細菌。《西安晚報》稱，有數據表明，一塊家用洗碗抹布上的細菌數量可達上千億個。廚房環境潮濕，在使用濕抹布后如不注重抹布的清潔和消毒，極易產生細菌，因此最好每月更換洗碗抹布，並每隔兩三天消毒一次。

冰箱是我們用來給食物保鮮的工具，但《新民晚報》提醒，如不及時清理，冰箱中的細菌量僅次於馬桶。很多人誤以為將食物放進冰箱就等於放進了消毒櫃，其實不然，因為長期儲存在冰箱中的食物會滋生細菌，如果取出食物即食，細菌很容易入侵胃腸，從而引發腸胃炎。

另外，很多人習慣把碗泡一會再洗，有些人甚至會把碗一直泡著，直到下次吃飯時才洗，但事實上，如果長期把碗泡著不洗，也容易滋生細菌。據《生命時報》報道，細菌繁殖具有一定的規律性，在進入新環境后，細菌會經過大約1小時~4小時的適應期，之后就會迅速繁殖，在水中也是如此，因此建議大家不要將碗浸泡太久，以免引起腸道系統的感染。（肖原）

本文由中國科學傳播研究所副研究員卜勇進行科學性把關，目前的主要研究領域為健康、環保、水利、節能、氣象、人工智能腦科學與認知科學等。