街邊烤腸價格便宜又美味？你吃的烤腸中可能並沒有肉

街邊小吃琳琅滿目，其中烤腸更是得到不少人的喜愛。這種烤腸外焦裡嫩、香味四溢，讓人垂涎欲滴，不但價錢不貴，而且味道鮮美，很多人看見后都會毫不猶豫地買來解饞。然而，當人們沉浸在美味中時，有沒有考慮過這種烤腸是否健康？

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2015年7月5日，河北秦皇島沙灘國際美食文化節上，工作人員在烹制德國特色烤香腸。（曹建雄/人民圖片）

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很多人喜歡吃的烤腸其實並不健康。據央視網介紹，就烤腸中的肉而言，如果是較為正規的廠家，一般可能會用雞肉﹔某些為了謀求更大利益，一味想要降低成本的廠家，他們可能會用狐狸肉、貂肉等，因為這些肉通常來源於養殖場，而養殖場大多隻要這些動物的皮毛，所以其肉反倒較為便宜﹔更有甚者，很多黑心廠家可能會使用非肉類材料制作烤腸。

在烤腸中，除了其中的“肉”可能會對人的健康造成威脅，還有哪些成分會威脅人體健康？據《健康時報》報道，日常生活中，烤腸裡一般都會被加入色素、香精、防腐劑、亞硝酸鹽等食品添加劑，這些添加劑雖然會使烤腸更加鮮美可口，但卻可能嚴重損害人的身體健康。烤腸在被高溫加熱時，其中的一些營養成分會遭到破壞，致癌物會增加。另外，烤腸的生產廠家、生產日期和保質期等信息人們更是無從得知。

《安徽日報》也曾報道，烤腸在加工的過程中常添加發色劑亞硝酸鹽，其在體內會轉化為致癌物亞硝胺，極有可能使人患上食道癌、胃癌等疾病。由此可見，烤腸確實算不上健康食品。

除了烤腸之外，《安徽日報》還提醒大家，以下這兩種食物也不要過多食用：

1、肉鬆。肉鬆屬於深加工肉類，在加工過程中，需要加入醬油、糖、脂肪等，因此會含有較高的熱量和鹽，而且肉鬆在加工過程中還可能會造成其所含的維生素被破壞。此外，肉鬆的原料也存在一定的不安全因素。

2、烤肉。肉被高溫炭火燒烤時，脂肪會因高溫而分解或聚合，從而產生有害物質，如致癌物苯並芘，從而危害人體健康。（趙鵬）

本文由中國科學傳播研究所副研究員卜勇進行科學性把關。

卜勇，中國科學傳播研究所副研究員、中國科學技術大學理學學士、中國科學院認知科學博士、北京師范大學心理學博士后，目前的主要研究領域為健康、環保、水利、節能、氣象、人工智能腦科學與認知科學等。