小小銀耳功效大 快來get這些識別銀耳的實用技能

近年來，被稱為“素燕窩”的銀耳受到了廣大消費者的歡迎。大熱天喝碗清熱潤嗓的銀耳湯，既解暑又美味。都說吃銀耳好處多，那麼吃銀耳到底對人體有什麼好處？怎樣挑選質量好的銀耳呢？

點擊下載本組圖片

2014年7月9日，湖北省保康縣沮河食用菌專業合作社理事長張繼武（左）和技術員在察看銀耳長勢。（陳泉霖/人民圖片）

（聲明：凡帶有“人民圖片”字樣圖片，系版權圖片，受法律保護，使用（含轉載）需付費，歡迎致電購買：010-65368384或021-63519288。）

銀耳具有輔助治療的作用

據《健康時報》報道，銀耳含有銀耳多糖，多種人體必須的氨基酸，以及鈣、鐵、磷等多種礦物質，對人體有很好的滋補作用﹔銀耳有提高人體免疫功能的效果﹔多吃銀耳對外周血液中T淋巴細胞減少、活性降低的腫瘤患者有很大好處﹔食用銀耳可延長試驗性血栓形成的時間，縮短血栓的長度﹔銀耳對保護心腦血管有一定作用，高血壓、動脈硬化、高血脂、高血糖、眼底動脈出血的患者多吃銀耳有輔助治療作用。

銀耳養生食療法

隨著人們健康意識的增強，有關銀耳的各種食療法也層出不窮。《南京日報》推薦了以下三種食療法：

1.湯品。取銀耳15克，加水適量，用大火煮開后，改用文火慢煮至銀耳軟爛，再加入冰糖60克，不僅濃甜可口，還滋陰潤燥，且老幼皆宜，秋季食用最佳。

2.藥粥。將銀耳、百合、山藥等補劑與米共煮，熬制成粥服用，尤其適用於陰虛體質者和脾胃虛弱者。

3.膏飲。取銀耳加冰糖燉煮或者與其他補劑配合，可用於一般滋補，也可作補藥用，適用於陰虛肺燥引起的干咳少痰者。

辨別銀耳質量是關鍵

銀耳成為暢銷食材后，難免會出現不良商家為貪圖利益向顧客銷售質量不好的銀耳的行為。《中國質量報》為消費者提供了幾個辨別銀耳的小竅門：

1.選購純白至乳白色、半透明、富有彈性的鮮銀耳。

2.挑選質硬而脆，呈米黃或金黃色的干銀耳，如干銀耳色澤過白，則可能是用硫磺違規熏制，不宜食用。

3.干銀耳經水泡發后，應朵形完整、菌片呈白色或微黃，且彈性好、無異味，如發現菌片呈深黃至黃褐色，且不成形、發粘、無彈性、有異臭味，則應果斷丟棄。（趙鵬）

本文由中國中醫科學院副研究員代金剛進行科學性把關，目前的主要研究領域為健康養生、康復鍛煉、中醫內科疾病、針灸、推拿、中藥和傳統鍛煉等。