自熱食品走紅 “時尚”的你需當心背后暗藏的安全隱患

不插電、不開火，隻需加點水，就能吃上熱飯熱菜，這就是近年來加工食品市場上的新熱點——自熱食品。目前市面上的自熱食品主要是米飯、火鍋和面條等，由於自熱食品具有便攜性強、加熱時間短、味道較佳、保質期長等特點，受到了人們的歡迎。自熱食品到底是怎麼一回事？其安全性又如何呢？

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女兵班長正在為女兵講解自熱食品食用方法（劉曉東/人民圖片）

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自熱食品之所以非常“火”，主要還是因為其使用方便。以自熱火鍋為例，據《成都晚報》報道，自熱火鍋分上下兩層，食用前隻需要把帶底料的食材放入上層，然后將由焦炭粉、活性炭、鹽、生石灰等組成的加熱包放入下層，並加入冷水，加熱包立即就能產生熱量給上層的食材加熱，還能給食材保溫1到2個小時。也就是說，消費者不用火、不用電，隻需要一杯涼水，就能享受到熱氣騰騰的火鍋。

有些人擔心食用自熱食品不安全，覺得加熱袋裡的物質會污染食物，但據《中國質量報》報道，一方面，加熱包並不會直接接觸食物﹔另一方面，加熱包所產生的物質對健康並沒有危害，因此其並不會對人體產生影響。事實上，自熱食品的安全風險主要是燙傷，據《北京晚報》報道，發熱包與水反應后溫度可升至120℃，且保溫時間長，在這個過程中如果不注意，就有可能被燙傷。

那麼，如何安全食用“自熱食品”呢？國家二級營養師穆亞敏在接受《中國質量報》採訪時提醒大家，消費者一定要嚴格按照說明書的做法來使用發熱包，並注意在加熱過程中將透氣孔打開，這樣才能在安全、可控的條件下加熱，杜絕意外傷害的產生。另外，《武漢晨報》建議，在給自熱食品加熱時一定要蓋緊蓋子，而且要等熱氣散去后再食用，否則容易燙傷。（趙鵬）

本文由科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒進行科學性把關。