山楂糖葫蘆能消食化積 但飯前需拒絕這一美食的誘惑

天氣漸涼，又到了吃冰糖葫蘆的季節。冰糖葫蘆是中國的傳統小吃之一，其酸甜適口，受到了很多人的青睞。如今市面上售賣的糖葫蘆琳琅滿目，有黑棗的、山藥（豆）的、橘子的、草莓的、獼猴桃的，還有各種混搭的，但一般還是以山楂的為主。那麼，吃山楂糖葫蘆對人體有什麼益處？吃的時候應注意些什麼呢？

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2017年2月5日，在“老北京糖葫蘆”制作現場，剛出鍋的糖葫蘆讓人垂涎欲滴。（張進剛/人民圖片）

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吃山楂糖葫蘆對人體有益，這主要歸功於其中的山楂。中山大學附屬第六醫院中醫科副主任醫師石顯方在接受《南方日報》採訪時介紹，山楂為藥食同源之物，山楂性味偏酸、甘、微溫，歸脾、胃、肝經。山楂具有消食化積、行氣散淤等功效，還可消腥膻油膩、肉食積滯，是古代官宦富貴人家的常備藥材。就現代人的飲食習慣來看，山楂正可以派上用場，患有高脂血症、脂肪肝等的人群都較宜食用山楂。此外，山楂消化油膩、肉食積滯的作用也適用於小兒，比如食滯不消或是奶食積滯的孩子，每天飯后吃幾片山楂片或幾根果丹皮，能達到一定的消食化積的效果。

但需要注意的是，不少人喜歡在飯前吃山楂糖葫蘆，覺得酸酸甜甜的山楂能開胃，但這樣做其實並不妥。據《健康時報》報道，山楂中含多種有機酸，食用后可刺激胃黏膜分泌胃液，增大胃液酸度。飯前人體胃部已經處於排空狀態，而進食山楂后產生的過多胃液會對胃部產生刺激，吃多了可能會引起胃部不適。但飯后偶爾吃一根山楂糖葫蘆還是不錯的，因為進食山楂會增強胃液的酸度，還能提高胃蛋白酶的活性，進而能促進蛋白質的消化。

此外，並不是所有人都適合長期食用糖葫蘆。據環球網報道，首先糖葫蘆中含冰糖，故糖尿病患者要慎用。另外，據《本草備要》記載：“（山楂）多食令人嘈煩易飢，反伐脾胃生發之氣。”故脾胃虛弱、泛酸燒心之人不宜過多食用山楂糖葫蘆。（趙鵬）

本文由科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒進行科學性把關。