榴蓮為啥這樣“臭”？原來是基因決定的

有人愛也有人厭的榴蓮（圖片來源：東方IC）

榴蓮是引起人們爭論最多的水果之一，它氣味獨特且有穿透力，幾米開外就可以聞得到。不過正是由於其獨特的氣味，榴蓮形成了自己獨特的文化。據中國新聞網報道，一份發布在《自然·遺傳學》雜志上的研究報告中稱，科學家已經破解了榴蓮基因。下面就讓我們看看，榴蓮到底為什麼這麼臭。

據新華社消息，形成榴蓮氣味的重要成分是可揮發性硫化物，它常被描述為腐臭味、洋蔥味、臭雞蛋味、硫磺味等。研究人員確認了一組與可揮發性硫化物相關的基因，這些基因在榴蓮成熟時高度活躍，令榴蓮果實散發出濃烈氣味。其實普通植物基因組中也含有這些基因，但一般隻有單拷貝或兩個拷貝，而榴蓮基因組中則含有4個拷貝，使得可揮發性硫化物在榴蓮果實中的含量大大增加。

其實，撇去榴蓮令人嫌棄的氣味，其營養成分還是非常有益於人體健康的。據人民網遼寧頻道介紹，經常食用榴蓮可以強身健體、健脾補氣、補腎壯陽、溫暖身體，屬滋補有益的水果﹔榴蓮性熱，可以活血散寒、緩解經痛，特別適合受痛經困擾的女性食用﹔它還能改善腹部寒涼、促進體溫上升，是寒性體質者的理想補品。此外，榴蓮同樣有以下功效：

1.增強免疫力。榴蓮中氨基酸的種類齊全、含量豐富，對人體有強壯補益作用。

2.治療痛經。食用榴蓮可以起到活血散寒、緩解經痛的作用。

3.通便治便秘。榴蓮中含有非常豐富的膳食纖維，可以緩解便秘。

4.預防和治療高血壓。榴蓮中含有人體必需的礦質元素，有助於預防和治療高血壓。（孔睿）

小貼士：拷貝數是指某基因在整個基因組中的個數。

本文由科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒進行科學性把關。