吃飯時喜歡將飯泡在湯裡？經常吃湯泡飯傷胃又傷脾

很多人在吃飯時都喜歡將菜湯泡在米飯裡，覺得這樣既容易下咽，又能增進米飯的口感，甚至有些人認為菜的精華都在湯裡，用湯泡飯更有營養。殊不知，經常吃湯泡飯會對身體造成一定的傷害。

湯泡飯（圖片來源：東方IC）

據《健康時報》報道，人們在吃飯時，不但要將食物嚼碎后進行吞咽，更重要的是要由唾液將食物濕潤，而唾液是由對食物進行咀嚼產生的，唾液中的消化酶能幫助人體進行消化吸收，對健康有益。而湯泡飯是將飯泡軟，不用進行咀嚼也很容易吞咽，所以吃進嘴裡的食物往往還沒經過唾液的消化過程就進入胃裡，這就給胃的消化吸收增加了負擔，久而久之，容易導致胃部不適。

俗話說，湯泡飯，嚼不爛，如果吃飯時總習慣湯泡飯，那麼食物沒有被仔細咀嚼就吞咽，這樣不僅不利於胃的消化吸收，還會影響脾的功能。據中國日報網報道，中醫認為，脾主運化，意思是脾的功能是將食物轉化成營養，然后再輸送到身體的各個器官組織中，它就像加工廠一樣，將咀嚼好的半成品加工成成品，如果這些半成品中含有沒咀嚼好的殘次品或粗糙品，那麼在再加工過程中，這些殘次品所形成的成品也會不合格，甚至還會加劇脾臟的損耗。

此外，浙江省新華醫院消化內科主任醫師陳興玲在接受浙江在線採訪時表示，對處於生長發育期的孩子來說，經常食用湯泡飯不僅會妨礙胃腸的消化吸收功能，還會使咀嚼功能減退、咀嚼肌萎縮，嚴重的甚至會影響孩子成年后的臉型。經常吃湯泡飯還容易讓孩子養成“囫圇吞棗”式的不良飲食習慣。

既然經常吃湯泡飯有諸多危害，那麼吃飯時喝湯以及喝粥是否也會影響身體健康呢？據膠東在線報道，吃飯時喝湯和吃湯泡飯是不一樣的，湯可以增加口腔中的水分、增進食欲，並不影響食物的咀嚼，而吃湯泡飯是減少了咀嚼的環節，使沒被嚼碎的食物進入胃裡，從而加重胃的負擔。粥的質地較細膩，米經水煮后，其中的澱粉已分解成容易被腸胃所吸收的糊精，不會影響人的消化功能。（郭星星）

本文由科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒進行科學性把關。