桶裝水開封三天后成危險水？你可能被傳言誤導了

很多人喜歡喝桶裝水，認為這樣既方便又衛生。但是，最近網上有一條消息稱：“桶裝礦泉水開封三天之后，細菌比自來水還要多，是危險水。”而很多人家裡的桶裝水在三天之內是喝不完的，這一說法使得這些人憂心忡忡。那麼，桶裝水開封三天后真的會變成不能喝的危險水嗎？

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2015年4月14日，某水業公司的員工正忙著搬運、裝載即將出廠銷售的桶裝飲用水。（成和平/人民圖片）

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桶裝水開封三天后，其細菌含量的確遠超過自來水的菌落總量。據《中國婦女報》報道，多家權威檢驗機構及媒體都做過桶裝水細菌檢測的實驗。實驗方法是將開封后不同時間的桶裝水樣本分別放入6個培養皿內，再將這些培養皿放入35攝氏度恆溫的孵化箱中，定時進行細菌檢測。僅從數據來看，排除飲水機的污染問題，直接測量桶裝水本身，開封三天的桶裝水中的菌落總量確實遠超過自來水的菌落總量。

不過，雖然桶裝水開封三天后，其菌落總量遠超過自來水的菌落總量，但這並不表示桶裝水變成了不能喝的危險水。上海市天然礦泉水技術鑒定評審專家委員會主任牛曉英在接受《沈陽晚報》採訪時表示，每立方米空氣中約有3000個細菌，桶裝水開封后，與空氣接觸一段時間后自然就會有細菌了，但這並不能說明桶裝水不能再喝了。另外，細菌分為有益菌、有害菌（即致病菌）和對人體既無益也無害的菌。隻有在流行病盛行等極端情況下，才會有致病菌通過空氣進入桶裝水，使其變味不能喝的危險水﹔其他時候，空氣中的細菌並不會影響桶裝水的飲用。而且對於水能不能喝的標准，目前很多國家已不檢測飲用水的菌落總量，轉而關注水中致病菌的情況。我國也弱化了檢測“菌落總量”，而是增加了致病菌的檢測種類。所以，在一般情況下，大家可以放心飲用開封三天的桶裝水。

此外，牛曉英在接受《北京日報》採訪時建議，飲水機一定要放在通風、陰涼、避光的地方，不要放在陽光直射的地方，以免滋生綠藻（空氣中會含有微量的綠藻孢子）。人員較少的場所，可以改用容量更小的桶裝水。（趙鵬）

本文由科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒進行科學性把關。