正月初七過“人日” 為何要吃七寶羹？

“今年人日空相憶，明年人日知何處”，這兩句詩寫的正是我國傳統節日之一——“人日”。“人日”即農歷正月初七，據中國文明網報道，傳說這天是人類的誕辰日，即人的生日，亦稱“人勝節”“人慶節”“人口日”“人七日”等。“人日”的傳統由來已久，很多人會在這一天吃“七寶羹”。那麼，這“七寶羹”是什麼？為什麼要在“人日”這天要吃七寶羹？這天還有哪些習俗呢？

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2018年2月3日晚，上海市豫園新春民俗藝術燈會1日亮燈后的首個雙休日，眾多游客慕名前來賞燈游玩。（海新/人民圖片）

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中國新聞網報道稱，“人日”的來歷與傳說中女媧每日造一生物的故事有關。據《北史魏收傳》，晉朝議郎董勛《答問禮俗》雲：“正月一日為雞，二日為狗，三日為豬，四日為羊，五日為牛，六日為馬，七日為人。”還有補充的說法：初八是谷日，初九是天日，初十是地日。漢朝開始有“人日”節俗，魏晉后開始重視。

那麼，過“人日”到底有什麼習俗呢？據新華網報道，南朝的梁宗懍在《荊楚歲時記》中記載了兩漢魏晉時代江南民眾在“人日”的習俗：“七日為人日，以七種菜為羮，剪彩為人，或鏤金箔為人，以貼屏風，亦戴之頭鬢，又造華勝以相遺，登高賦詩。”意思是說，人們在初七要吃七種菜的菜羹。除了食菜羹之外，古時還有登山、飲酒、求子、吃煎餅、吃生魚片、吃面條等“人日”風俗。

在諸多“人日”風俗之中，最為傳統的活動之一就是吃七寶羹。七寶羹就是用七種菜做成的羹，但並沒有固定的菜單。那麼，為何要在過“人日”時吃七寶羹呢？一則是取吉兆，二則是利於身體健康。

據新華社報道稱，“羹”與“更”諧音，取更新之意，有求吉納祥的美好象征。除此之外，七寶羹選用的每種食材也各有寓意，但各地物產不同，所用果菜不同，取意也有差別。《南方日報》介紹到，所謂七寶羹，包括芹菜（“芹”諧音“勤”，指勤勞）、蒜（諧音“算”，指精打細算）、蔥（諧音“聰”，指聰慧）、芫荽（香菜，“芫”諧音“緣”，指緣分）、韭菜（“韭”諧“久”，指長長久久）、生菜（諧音“生財”，亦指生生猛猛）等。其實從中醫角度來說，這些蔬菜也很利於養生。在吃多了大魚大肉后，來一份七寶羹中和腸胃消積化食是非常必要的。《齊魯晚報》報道稱，七寶羹軟甜香焾，菜味雋永，是春日的健康“綠色”湯品。

那麼，這美味健康的七寶羹應該如何烹制呢？《齊魯晚報》介紹了一種七寶羹的烹制方法：

材料：芥菜、芹菜、百合各100克、韭菜、蔥、大蒜、芫荽各50克，生姜3片。

烹制：各蔬菜分別洗淨，切碎狀﹔在鐵鑊中加入清水1000毫升（約4碗量），武火滾沸，下適量生油，下芥菜、百合滾沸﹔改中火片刻，下芹菜、韭菜片刻，至熟，推入濕稀馬蹄粉芡后，再下大蔥、大蒜、芫荽稍滾沸，調入適量食鹽便可。此量可供3至4人用。（丁佳琪）

本文由中國科學傳播研究所副研究員卜勇進行科學性把關。

卜勇，中國科學傳播研究所副研究員，中國科學技術大學理學學士，中國科學院認知科學博士，北京師范大學心理學博士后。目前其主要研究領域為健康、環保、水利、節能、氣象、人工智能、腦科學與認知科學等。