煎中藥也得有方法：器具、火候、順序都有講究

中醫是我國的國粹，備受人們的歡迎，很多人生病后都會選擇去找中醫治療，把中藥帶回家煎服是常有的事。那麼，煎中藥時需要注意些什麼呢？

點擊下載本組圖片

2017年11月11日，在貴州省仁懷市長崗鎮藺田村，村醫鐘正權正在衛生室裡的中醫館為村民配制中藥。（陳勇/人民圖片）

（聲明：凡帶有“人民圖片”字樣圖片，系版權圖片，受法律保護，使用（含轉載）需付費，歡迎致電購買：010-65368384或021-63519288。）

煎中藥少不了專門的器具。《健康報》介紹，煎藥的器具宜選擇化學性質穩定的砂鍋，因為砂鍋煎藥受熱均勻、傳熱緩慢，煎出的藥液性質穩定。相反，如果選擇銅、鐵等金屬器皿，因為高溫下金屬離子等化學物質性質活潑，易與中藥中的成分發生化學反應，改變藥性，從而產生有害於人體的物質。

有了器具，接下來應該了解一下煎中藥需要的火候和時間了。據《今晚報》報道，中藥煎煮的火候和時間要根據藥物的性能而定。一般來講，解表、清熱、芳香類藥材宜大火煎煮，時間宜短，煮沸后煎十至十五分鐘即可﹔滋補類藥物需小火慢煎，時間宜長，煮沸后煎三十至四十分鐘﹔其它類的中藥一般煎半個小時左右。

煎中藥時還有哪些需要注意的事項呢？《錢江晚報》提醒大家，一劑中藥是由多味藥物配起來的，凡注明“先煎”者需單獨煎15分鐘，然后將藥物和藥汁加到其他藥中一起浸泡﹔注明“后下”者需在藥煎好前5~10分鐘放入同煮（后下藥物無須提前浸泡）﹔用紗布袋或桃花紙包的藥物屬於“包煎”， 紗布袋或桃花紙袋無須拆除，直接放入鍋中同煎即可﹔“沖服”的藥物是用煎好的藥液送服。一劑中藥是一天的藥量，一般需要煎兩次。煎頭煎藥時，將藥物放入鍋，搶水洗一下，洗完加冷水超過藥面1~2橫指，浸泡半小時，然后用大火煎沸，再用小火煎15~20分鐘，取藥汁，藥渣留著煎二汁用。

此外，《生命時報》還提醒道，在煎中藥注意事項中，有個常被人忽視的小細節，那就是煎藥時到底要不要蓋鍋蓋。有些人為了避免糊鍋，煎藥時要頻繁攪動藥物，就不蓋鍋蓋﹔還有些患者為了少喝藥汁，故意敞開蓋，好讓水汽盡量揮散出去，讓藥汁濃縮。正確的做法是，煎藥時必須蓋上鍋蓋，否則藥效會有差別，如薄荷、蘇葉、藿香、佩蘭等常用的揮發性藥材，如果敞開蓋熬，大量的有效成分會隨水蒸氣散發到空氣中，藥效將大打折扣。（肖原）

本文由中國人民解放軍總醫院第一附屬（304）醫院八一大樓門診部主任彭國球進行科學性把關，專家主要研究領域為健康養生類、臨床醫學類、心理醫學類。