無花果並非"無花" 教你挑選"健康守護神"

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2017年8月9日，浙江省諸暨市應店街鎮丁香谷果園內，工作人員正在採摘無花果。（蔣力奔 何淵/人民圖片）

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無花果是深受人們喜愛的水果，但很多人對其不了解，以為無花果就是不開花。那麼，到底什麼是無花果？無花果真的不開花嗎？我們要如何選購呢？

據《錢江晚報》介紹，無花果是桑科榕屬的一種落葉灌木，原產地中海沿岸，唐朝時傳入我國。目前無花果在我國南北都有種植，不過主要種植地還是在新疆南部一帶。

無花果有很高的利用價值。無花果果實皮薄無核，肉質鬆軟，風味甘甜，具有很高的食用價值和藥用價值，它的果實、葉片、枝干乃至全株均可入藥。果實除了開胃、助消化之外，還能止腹瀉、治咽喉痛。在浴盆中放入干燥的無花果葉片，有暖身及防治神經痛與痔瘘、腫痛的效果，同時還具有潤滑皮膚的美容作用。無花果中含有多種抗癌物質，被譽為“21世紀人類健康的守護神”。

從名字上來看，無花果似乎是一種不開花的植物。那麼，無花果到底會不會開花呢？《鄭州晚報》介紹，無花果樹並非像它名字裡說的“無花”，而是它將花藏了起來，如果我們在它發芽長葉以后仔細觀察，就會發現在一個剛剛長出的小無花果的頂部有一個小疤痕，細看還有一個小孔。把它切開就會發現裡面長著許多小花，而且有雄蕊和雌蕊上下兩分。至於它的名字，可能是以前的人們沒仔細觀察，粗心而取的。

無花果要怎麼吃？《羊城晚報》介紹，遼寧和山東的無花果以青皮無花果為主，它們的果皮光滑不開裂，果肉以琥珀色為主，質地黏而柔軟多汁，果香濃郁，果味清甜，它們除了生吃外，還可以用來做果醬。江浙一帶的無花果個頭比四川品種略小，身材形如小梨，口感綿軟，用來煲湯最佳。來自四川的無花果個頭最大，但果汁較少，甜度不高，適合切片用糖腌制后做烘焙甜點，不推薦直接吃。

最后，如何選購美味營養的無花果？《揚子晚報》介紹，購買無花果需要注意選擇成熟度合適的，一般顏色越紫、果實越軟的成熟度越高，但是也越不容易存放﹔青的往往是沒成熟的，吃起來也不甜。（曾梅輝）

本文由中國科學院遺傳與發育生物學研究所分子農業生物學研究中心研究員翟文學進行科學性把關，目前其主要研究方向為農業植物、農業生物學、農作物育種、基因研究、基因克隆培育、植物分子遺傳與分子育種等領域。