速生雞長得快是激素催大的？給雞使用激素得不償失

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5月17日，王國河在貴州省桂河生態養殖場給雞喂飼料。（易盛武/人民圖片）

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民間有一種說法：“無雞不成宴。”然而，網絡上流傳的“速生雞”卻頻繁刺激著消費者敏感的神經。有說法稱速生雞是激素催大的，這種說法靠譜嗎？

首先，讓我們先來認識一下什麼是速生雞。福建省農業廳廳長黃華康曾指出，社會上流傳的速生雞，是從美國引進來，長得快、出欄快、塊頭大，飼料是全價配方飼料，而且養殖過程中不能用激素，用激素反而長得慢，長得不健康。

既然跟激素無關，那麼白羽雞為什麼長得快？白羽雞之所以長得快，跟選種、養殖環境和喂養條件有關。山東省農科院家禽研究所研究員魏祥法在接受《大眾日報》採訪時詳細解釋，我國的白羽肉雞全是從國外引進，是育種專家經過上百年選育的成果。小雞一出生先喂吸收率高的1號料，便於消化﹔14天是雞全面長骨骼、肌肉的時期，這時再喂2號料，蛋白質和能量比前期略微低點﹔35天以后是脂肪累計階段，喂3號料。養殖環境和飼養條件好也是雞“速成”的原因之一，現在肉食雞的生長環境是傳統養殖方式無法比擬的，從出殼到出欄，都有嚴格的環境要求。大型企業皆有溫度、濕度控制裝置，並配以自動通風、自動給水、自動上料、自動清糞系統，有害氣體濃度一超標立即通風。

我們已經知道白羽雞與激素無關了，那麼它的營養含量如何呢？據浙江在線報道，白羽雞營養價值尚可，只是因為脂肪發育不夠好，所以口感會欠佳一些。（雷雪梅）

本文由科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒進行科學性把關。