芋頭營養美味口感好 但路邊“野芋頭”可不能亂吃

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2016年11月5日，在江西省廣豐縣嵩峰鄉千人芋頭宴上，一盆盆等待端上宴席的芋頭餃子著實讓然看了垂涎三尺。（卓忠偉 夏廣凱/人民圖片）

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秋天是一個收獲的季節，也是芋頭成熟的時期。芋頭不僅口感綿密細膩，粉糯清香，還營養豐富，因此受到不少人的喜愛。但是，曾有人因吃了路邊“野生芋頭”而中毒，這是怎麼回事？

據華龍網報道，芋頭又叫“芋艿”，它營養豐富，富含70%以上的澱粉，還含有蛋白質，脂肪，維生素B1、B2、C、A，煙酸以及礦物質鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、硒等，同時含膳食纖維比較豐富﹔它的澱粉顆粒僅為馬鈴薯澱粉的十分之一，因此非常容易消化和吸收。《錢江晚報》也表示，秋季吃芋頭有潤肺排毒減肥的功效。秋季天氣慢慢變得干燥，由於天氣轉涼，人的食欲也開始變大，平時身體比較肥胖的人可以多吃些芋頭，因為芋頭中食物纖維素能夠讓人產生一種飽腹感，從而減少食物的攝入量。

但為何有人在食用“野生芋頭”后會中毒呢？其實他們食用的並不是野生芋頭，而是長得像芋頭的滴水觀音。長沙市第四醫院消化內科副主任醫師李建國在接受紅網採訪表示，滴水觀音是一種綠葉觀賞植物，又名“海芋”。由於根莖和芋頭外觀相似，很容易被人們誤食。據中國青年網報道，滴水觀音可清除空氣灰塵，但它有很大毒性，它的莖汁中含有海芋素及生物鹼等甾醇類化合物，被人誤食或直接接觸后會引起中毒，它能對人體的任何部位產生毒害作用，可引起口咽舌部的不適、麻木疼痛等症狀，嚴重者可損害肝腎功能，甚至產生窒息，引起心衰。而皮膚接觸滴水觀音的汁液會發生瘙痒、疼痛、紅腫，甚至全身都產生症狀﹔汁液進入眼睛，會引起較嚴重的結膜炎，甚至失明。

那麼，如果不小心接觸滴水觀音中毒了，應該怎麼辦呢？齊魯網指出，滴水觀音的毒性因人而異，中毒后要及時處理。如果因接觸滴水觀音而出現過敏性皮痒（炎），簡便方法是用鹽水洗或在爐灶上用火烘一烘，也可用醋酸或醋洗滌。誤食滴水觀音中毒的人可服蛋清、面糊、大量飲糖水或靜脈滴注葡萄糖鹽水﹔民間用醋加生姜汁少許共煮，內服或含漱也可緩解症狀。用以上方法簡單處理一下，然后馬上送醫院進行專業處理。

本文由中國人民解放軍總醫院第一附屬(304)醫院八一大樓門診部主任彭國球進行科學性把關。專家研究領域為健康養生類、臨床醫學類、心理醫學類。