魚油不能代替魚肉營養 過量補充還會適得其反

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2017年10月6日，在廣西柳州市融水苗族自治縣杆洞鄉花孖村，苗家女在展示一盆燒好的魚。（龍濤/人民圖片）

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魚是很多人都喜愛的美食之一，也是被不少人所認可的養生食材。但有些人嫌做魚麻煩，認為可以直接通過吃魚油來補充所需營養。那麼，魚油有哪些營養價值？吃魚油可以代替吃魚攝入的營養嗎？

據《北京晚報》報道，魚油廣義上講是指魚體內的全部油脂類物質的統稱，制作魚油制劑的原料常見於鯖魚、鯡魚、金槍魚、比目魚、鲑魚、鱈魚等，一般還會添加少量維生素E，起到抗氧化的作用。《中國婦女報》補充稱，魚油的主要特點是含有不飽和脂肪酸ω-3系列，成分包括EPA和DHA。EPA對於調節血脂、保持血管通透以及抗血栓等方面有很大的作用，而DHA則是大腦生長、發育功能的物質基礎。

那麼，魚油能夠代替魚肉補充人體所需營養嗎？據人民網健康衛生頻道報道，魚的營養價值極高，蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚肉中的維生素D、鈣、磷能有效預防骨質疏鬆症。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被証實有降糖、護心和防癌的作用。魚還能降低膽固醇和血液黏稠度，對預防心腦血管疾病如中風、心肌梗死、老年痴呆等具有明顯的作用。

雖然很多魚油類保健品也在宣傳上述益處，但《生命時報》提醒，魚油代替不了魚肉。中國農業大學食品科學與營養工程學院教授羅永康在接受採訪時表示，吃魚對健康的作用比吃魚油更好，因為除了魚油外，魚肉還富含其它營養成分。研究顯示，魚肉所含300毫克DHA的功效，和魚油中600毫克的DHA相當，可能是因為魚肉中的DHA與其它營養成分發生協同作用，功效被增強。因此，一般來說，吃魚就能補充所需營養，不必再吃魚油。長期過量補充魚油，反而可能造成牙齦出血、血液不易凝固等問題。

本文由吉化集團公司總醫院營養科副主任醫師沈迎建進行科學性把關。