吃頓沙拉卻染了病？小心環孢子虫病找上你

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蔬菜沙拉並沒有沙拉醬，對於土庫曼人民來說，確實難得的美食。小籃盛的囊和黑面包、白面包是土庫曼人民喜愛的主食。（賈興鵬 李政杰/人民圖片）

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據央視網報道，近日，美國多地出現了環孢子虫的感染病例。美國艾奧瓦州公共部門稱，已發現艾奧瓦州有15人在6月底和7月初食用麥當勞沙拉后，患上環孢子虫病，與此同時，伊利諾伊州公共部門也表示，在該州確認了90起環孢子虫病例，其中，四分之一與麥當勞的沙拉有關。那麼，什麼是環孢子虫病？患上該疾病會出現哪些症狀？又該如何預防這種疾病？

據海外網報道，環孢子虫病是一種罕見的人和動物都可以得的寄生虫病，人或家畜隻要食入極少量的環孢子虫卵囊就會被感染。一般認為，環孢子虫主要經水源或水果、蔬菜等食物傳播，也可通過氣溶膠（指固體或液體微粒穩定地懸浮於氣體介質中形成的分散體系）傳播。目前已知的與環孢子虫病暴發有關的食物有木莓、草莓、萵苣、羅勒等。如果用受污染的蔬菜或水果來制作沙拉，人食用后就會患上環孢子虫病。

如果被環孢子虫感染會出現哪些症狀呢？海外網介紹，環孢子虫病的潛伏期一般為2~11天，絕大多數患者會出現典型的水樣腹瀉，還有低熱、食欲下降、腹痛、嘔吐、乏力、肌痛、打寒戰等症狀，嚴重的甚至會導致死亡。

那麼，我們又該如何預防這種疾病呢？據中國新聞網報道，由於近期美國和加拿大均有上報感染環孢子虫病病例，江蘇檢驗檢疫部門提醒，前往美國或加拿大的游客在旅行期間應當注意飲食衛生，飯前便后、食品加工前后、接觸寵物和家畜后都要洗手，以減少感染的機會。同時吃水果前應該徹底清洗或去皮，蔬菜應經過加熱烹熟后再食用。如果在旅行期間出現低熱、腹痛、每天多次腹瀉等症狀時，應當及時前往當地醫院就診。如果回國入境途中有嘔吐、乏力、腹瀉等症狀也應主動向檢驗檢疫機構申報。

本文由科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒進行科學性把關。