一日之計在於晨 這份營養早餐“攻略”請收好

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6月21日，安徽省巢湖市柘皋鎮服務人員正在往“百米長桌宴”上點心。

（李遠波/人民圖片）

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俗話說，“一年之計在於春，一日之計在於晨”，中國營養學會秘書長杜鬆明在接受《北京日報》採訪時表示，早餐對人體的膳食營養攝入、健康狀況和工作、學習效率都至關重要，不應該因為早上沒時間、沒食欲、不習慣吃早餐或控制體重等原因就不吃早餐，而是要堅持培養吃早餐的健康生活方式。那麼，早餐到底應該怎麼吃？什麼時間吃早餐才合適呢？

首先，來看看達到“一份健康的早餐”的標准都有哪些要求，《健康報》介紹：

1.主食不能少：一頓好的早餐所提供的能量應該佔全天總能量的25%~30%，因此早餐一定要吃飽，什錦面條（內有香菇、黑木耳、黃花菜、豆干片）、鮮奶燕麥片、全谷物雜糧粥、葡萄干粥、奶酪面包、煮玉米、花卷等，都可以用來當主食。

2.種類要多樣：《中國居民膳食指南》中強調，如果早餐中包括谷類、動物性食物（肉類、蛋）、奶及奶制品、蔬菜和水果等4類食物，則為營養充足的早餐。

3.熱量控制住：雖然要吃飽，但是吃得太多也要警惕發胖，過於油膩的早餐會造成胃腸的負擔，而且還會導致高血脂。

其次，什麼時間吃早餐比較科學呢？據華龍網報道，醫學研究証明，7點到8點吃早餐最合適，因為這時人的食欲最旺盛。早餐與中餐以間隔4~5小時左右為好。如果早餐較早，那麼數量應該相應增加或者將午餐相應提前。

除此之外，杜鬆明在接受《中國醫藥報》採訪時指出，用餐時間推薦為20∼30分鐘，細嚼慢咽易於食物消化和營養吸收。

本文由吉化集團公司總醫院營養科副主任醫師沈迎建進行科學把關。專家擅長領域：醫學減重、腫瘤營養治療、手術前后的營養治療、孕產婦的營養、嬰幼兒營養、亞健康的營養調整、糖尿病、腎病、高血壓病、心腦血管疾病、貧血等等營養治療。