迷你蔬菜的營養價值跟個頭一樣“迷你”？恰恰相反

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2010年5月19日，“迷你西瓜”獲豐收。（郭小雷 高樺/人民圖片）

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我們經常會在超市中見到萌萌的聖女果、櫻桃大小的蘿卜、圓滾滾的甘藍等迷你蔬菜。很多人對它們都有疑惑，為何它們個頭迷你但價格卻那麼貴？它們的營養價值也跟身材一樣“迷你”嗎？迷你蔬菜如何吃才最健康呢？

首先，讓我們來看看迷你蔬菜為何那麼貴。據中國江蘇網報道，我們在一些精品超市內可以看到，迷你蔬菜被裝在一個個包裝盒內，作為精品蔬菜出售。如迷你土豆隻有乒乓球大小，櫻桃蘿卜像一顆顆紅棗，迷你南瓜則像萬聖節的玩具，很吸引人眼球。外形上的與眾不同與其銷售定位使得其價格比大個同類要高出好幾倍。另外，迷你蔬菜產量低也是價格高的一大原因。近年來，隨著大棚蔬菜種植的發展及新品種和配套技術的推廣，迷你蔬菜得以成功推廣，產量明顯增加，但比起普通蔬菜還是要低很多。

那麼，迷你蔬菜的營養價值會比傳統蔬菜的低嗎？國家蔬菜工程技術研究中心專家何洪巨在接受《生命時報》採訪時表示，迷你蔬菜收獲時已是成熟的蔬菜，個頭小純粹是品種原因。另外，《浙江日報》補充，迷你蔬菜也有豐富的營養價值。例如小番茄的含糖量和維生素含量都勝過普通大西紅柿1倍多﹔翡翠南瓜的肉質、纖維含量等超出大南瓜數倍。中國江蘇網也指出，迷你小土豆、小紅薯、櫻桃蘿卜等新培育的品種，其營養價值不比傳統的大個品種差。而且不少迷你蔬菜都兼有水果口感，食用方便。

最后，迷你蔬菜如何吃最健康呢？中國注冊營養師谷傳玲在接受《生命時報》採訪時介紹，迷你蔬菜宜直接生吃。聖女果、櫻桃蘿卜等生吃口感好，而且蔬菜與水果相比能量也更低，不易讓人長胖。除了直接生食，迷你蔬菜還適合拌蔬菜沙拉或涼拌菜。這兩種吃法都實現了蔬菜的多樣化，營養更豐富，還能保留維生素C。當然也可以將迷你蔬菜加熱烹調，沸水焯15秒再涼拌，或直接急火快炒都行。

本文由科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒進行科學性把關。