草莓因農藥殘留嚴重或成最臟水果？無需過度恐慌

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5月3日，在大方縣對江鎮石桅村草莓基地，村民正採摘成熟的草莓。

（羅大富/人民圖片）

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我們都知道，露天生長的草莓一般是五月成熟，然而近年來在冬天吃草莓也很流行，各大超市的生鮮水果櫃台現在也能看到它們的身影。但網上卻有說法稱“草莓是最臟的水果，生產過程中會噴洒大量農藥，其農藥殘留很嚴重”。那麼，事實究竟是怎樣的呢？

首先，現在草莓在生產過程中已不需用大量噴洒農藥，據《新民晚報》報道，這得益於現代農業精細化管理的“護航”。大棚種植條件下，種植者可以在種植前對土壤進行消毒，並使用沒有病原的“脫毒苗”，最大限度地減少草莓病害﹔溫室大棚密封性比較好，外界虫害不易侵入，即使出現虫害，還可以“以虫治虫”，如以瓢虫殺滅蚜虫，無需動用農藥。《生命時報》也表示，近年來，大規模種植技術的推廣，讓草莓種植業走向了工業化生產的道路，散戶少了，更便於管理，濫用農藥現象也會減少，所以大部分草莓都是安全的。

其次，即使噴洒農藥，草莓上的農藥殘留也很少。據《科技日報》解釋，農藥殘留不等於一定有危害。傳統大棚栽培草莓的過程中，會施用一些抗病的高效低毒生物農藥和一些極易分解的農藥，但主要在開花前期施用，在果期施用較少。並且這些農藥在噴施5~6天后會快速分解，在果品中的殘留濃度極低。

此外，即使存在農藥殘留，也不會對人體健康造成危害。《科技日報》表示，決定蔬果是否安全的標准不是“是否檢測到農殘”，也不是“檢測到多少種農殘”，而是“是否檢測到農殘超標”。檢測到農殘並不意味著這些食物就有害健康，離開了農殘量和控制標准談危害，完全沒有意義。《中國醫藥報》進一步補充道，從目前的調查數據來看，人們日常飲食攝入的蔬果農藥殘留並不多，是在安全限量范圍內的。農藥殘留的確需要引起重視與警惕，但無須過度恐慌。

那麼應該如何清洗草莓才最正確呢？據《健康時報》報道，洗草莓直接用清水即可，加鹽反而會破壞草莓柔弱的表面。加果蔬清洗劑也並沒有多大作用，甚至還會造成二次污染，得不償失﹔草莓沒有外果皮，不能像其它水果一樣清洗，應盡量避免用手搓揉，否則很容易損傷果實，引起腐爛﹔最好放在帶有網眼的容器中，用細水流不斷沖洗，可避免農藥等污物滲入草莓中。

本文由科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒進行科學性把關。