別把洗餐具不當回事 這樣洗細菌翻倍還毀腸胃

飯后洗餐具是每個家庭都會做的事情，很多人覺得麻煩就“偷工減料”。然而，錯誤的清洗方法可能會為食品衛生埋下隱患，那麼常見錯誤的清洗方式有哪些呢？

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2018年12月5日，在江蘇省連雲港同鑫餐具消毒有限公司內，工人們正在清洗餐具。（牟進勇 王雅萱/人民圖片）

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錯誤方法一：將待洗的餐具長時間浸泡在水池中

吃飯后把餐具泡在水池裡，等到需要用時再洗是很多人洗餐具時的常態。然而，長時間把餐具泡在水池裡會造成食物殘渣發酵，大量微生物滋生，不但給洗餐具帶來不便，還會給身體健康帶來威脅。中國農業大學食品科學與營養工程副教授范志紅提醒，炒完菜后，應趁鍋底還有余熱時清洗，油污很容易就清洗掉了﹔碗筷等餐具用熱水泡10分鐘左右即可清洗，浸泡時間不宜過長。

有研究單位曾經做了一個實驗：在裝水的碗和干燥的碗裡各放入1克至5克的肉類、魚、米飯、蔬菜，並放置在室溫環境下10個小時，結果前者的葡萄球菌、大腸杆菌數目是后者的7萬倍，就算用海綿加洗滌劑清洗，碗碟上還是會有一定數量的細菌殘留。所以，將待洗的餐具長時間浸泡在水池中是不可取的，會加速細菌的滋長。

錯誤方法二：把洗滌劑直接涂在餐具上清洗

有的人覺得把洗滌劑直接涂在餐具上的去油污效果更強，然而，這樣不僅會浪費大量水資源，濫用的洗滌劑還會造成水污染，一旦沖洗不干淨，人體攝入洗滌劑后會出現腹瀉等腸胃不適的症狀。

范志紅建議，應先將幾滴洗潔劑滴到半碗水中，然后用洗碗布蘸著稀釋后的水來刷洗，洗干淨的餐具應放在另一個漏籃中控干后使用。

錯誤方法三：餐具摞起來一起洗

油膩膩的餐具摞在一起洗，隻會造成互相污染，增加刷洗的工作量。正確的洗碗順序應該是：先給餐具分類，沒油的和有油的餐具分開放，先清洗沒油的餐具，油污較多的餐具要最后洗。

作為家庭的一員，我們都有責任把好餐具衛生這一關，守護全家人的健康。

本文由吉化集團公司總醫院營養科副主任醫師沈迎建進行科學性把關，專家目前主要擅長的疾病營養治療領域包括醫學減重、腫瘤營養治療、手術前后的營養治療、孕產婦的營養、嬰幼兒營養、亞健康的營養調整、糖尿病、腎病、高血壓病、心腦血管疾病、貧血等。