酸甜清新的檸檬片可以任意搭配菜肴飲料嗎？

提到檸檬，大家都不陌生，人們經常用檸檬片泡水喝，美味的同時兼具養生功效。當消費者欣賞著它小巧精美的造型，享受著它酸甜清新的口感時，有些朋友會提出質疑，檸檬真的適合搭配於所有食材、適合所有消費者嗎？

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2017年5月6日，四川省達州市。四川達州市渠縣亞博檸檬基地的工人在給檸檬套保鮮袋。（鄧良奎/人民圖片）

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檸檬又可以被稱為檸果、洋檸檬、益母果等，是一種雙子葉植物綱芸香科柑橘屬植物。通常生長在亞熱帶地區。其品種包含了尤力克、菲諾、維爾拉、印度大果、維拉法蘭卡、裡斯本、熱那亞、北京檸檬、改良北京檸檬和費米奈勞等。檸檬憑借著其精美的外形、明亮的色彩、清新可口的風味被廣大消費者所喜愛，不僅是美味的食品，同時還具有養生的作用。

檸檬的營養成分豐富，具有許多保健作用。眾所周知，檸檬中富含維生素C，可以抑制色素生成，達到美白皮膚的功能。除此之外，維生素C也是壞血病的“克星”。所以，適當使用檸檬可以補充維生素C，從而預防缺乏維生素C所導致的壞血症。其次，檸檬還具有清熱化痰的作用。在濕熱的夏季，人體中的濕氣會導致痰多咳嗽等喉嚨不適的症狀，適當食用檸檬有助喉嚨裡痰液排出，從而起到清熱化痰的作用。檸檬食用方法簡單，直接切片即可泡水飲用。

盡管檸檬味道酸甜，有益健康，但是並非適合搭配所有食材，也不適合所有人群食用。首先，檸檬不宜與海鮮一起食用。由於海鮮中還有豐富的蛋白質以及鈣質，如和檸檬的果酸結合會發生蛋白質凝固，鈣質也會變成不易被人體吸收的形態。同樣，牛奶若和檸檬長期一起服用不僅刺激腸胃，還可能增加結石的風險。胡蘿卜中大量的酶會和維生素C結合，從而降低人體對檸檬中維生素C的吸收，故兩者也不能同時食用。除此之外，大量或長期食用檸檬容易使胃病患者的腸胃負擔加大，引發胃潰瘍或十二指腸潰瘍等症狀。

檸檬雖然營養豐富，但要科學食用，否則也會危害人體健康。

本文由科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光峰進行科學性把關。