西紅柿能防晒？它為什麼被稱為“能吃的防晒霜”

炎炎烈日，不少愛美的女生在出門前都會“全面武裝”，如在臉上、身上涂上防晒霜，手持遮陽傘，頭戴遮陽帽，以防止晒黑、晒傷。其實，除了上述提到的防晒方法之外，還有一種內在的防晒方法——食用西紅柿，西紅柿也因此被稱為“能吃的防晒霜”。那麼，食用西紅柿能防晒的原理究竟是什麼呢？

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2019年6月9日，貴州省榕江縣古州鎮農民在將採收的西紅柿進行裝筐。（李長華/人民圖片）

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首先，西紅柿富含番茄紅素，它是一種抗氧化劑，具有防晒傷、抗衰老的功能。我們的皮膚被紫外線照射后，對皮膚細胞造成損傷的自由基會增多，而番茄紅素能夠有效保護皮膚細胞的DNA，使其免受自由基損害，促進細胞的生長和再生，增強皮膚細胞的活力，維護皮膚健康。番茄紅素是脂溶性物質，可以借助油或肉類來溶解它，以便身體更好地吸收。每人每天攝入約16毫克番茄紅素可將晒傷的危險系數下降40%。

其次，西紅柿富含的維生素C也非常有助於防晒，這是因為維生素C能阻斷黑色素生成，具有一定的抗氧化性，它可以將已生成的黑色素還原為無色的黑色素前質，從而增強人體的防晒能力，降低被晒黑的可能。除此之外，維生素C還是很強的還原劑，可以幫助肌膚恢復到較好的狀態。除西紅柿之外，天然的防晒食物還有西瓜、獼猴桃、檸檬和胡蘿卜等。

在挑選和食用西紅柿時又有哪些注意事項呢？首先，應避免食用未成熟的青色西紅柿，這是因為未成熟的西紅柿裡含有大量的毒性物質——番茄鹼，吃多了會中毒。番茄鹼的含量會隨著西紅柿的成熟逐漸降低直至消失，成熟后再食用即無毒性作用。自然成熟的西紅柿一般色彩粉紅、果皮發亮、個頭渾圓、手感分量重而且捏起來很軟，蒂的部位圓潤不突兀，帶著淡淡的青色。需要注意的是，腸胃虛弱者應少吃西紅柿，因其性稍寒味甘酸，腸胃虛弱者食用西紅柿不易消化，而且容易引起腸胃炎等腸胃疾病。

天然的防晒霜雖然可以減少紫外線對皮膚的傷害，但效果不是立竿見影的，隻能作為輔助手段，出門在外還是要記得擦防晒霜哦。

本文由科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光峰進行科學性把關 。