不吃早餐風險多，吃早飯到底有多重要？

大家應該都知道早飯的重要性，都說一日之計在於晨，早飯自然也是三餐中不可或缺的一餐。只是現在生活節奏加快，很多人寧願放棄早餐來換取更充裕的晨間時間。不吃早餐會對身體產生負擔，這是所有人的共識，那你知道不吃早餐可能會得膽結石嗎？吃早飯到底有多重要？

據上海交通大學醫學院附屬仁濟醫院南院普外科主任醫師孫建華介紹，膽汁由肝臟分泌之后儲存在膽囊內，當進食脂肪類食物時，刺激膽囊收縮，將膽汁通過膽道排入腸道促進脂肪的消化。如果不吃早餐，一方面，膽囊由於缺少刺激而處於靜止狀態，膽囊不收縮，會使膽汁滯留在膽囊內﹔另一方面，空腹使膽汁的分泌量明顯減少，而且膽汁中膽鹽的分泌量也會顯著減少，而膽固醇的含量不變。膽鹽具有溶解膽汁中膽固醇的作用，空腹時間較長，膽汁內的膽固醇過飽和析出而形成結石。膽結石一旦形成，不發作還好，發作時痛苦不堪，有些還需要做手術才能解決。

當然，除了容易形成膽結石以外，不吃早餐還會有其它風險。據報道，長期不吃早餐，容易導致蛋白質、鈣、鐵、鋅、維生素A等營養素不足，出現營養缺乏，甚至導致營養不良。經常不吃早餐，會影響胃酸的分泌、膽汁的排出，減弱消化系統的功能。不吃早餐還會影響大腦效率。另外，由於不吃早餐或早餐吃得不足，未到中午就飢腸轆轆，產生應激反應而導致大腦的興奮性降低，出現心慌、乏力、注意力不集中，使工作和學習效率降低，還容易讓人不知不覺飲食過量，導致肥胖風險增加。

而且，千萬不能因為害怕長胖而不吃早餐，據報道，研究人員發現，與那些很少吃或不吃早餐的人群相比，高能量早餐人群的動脈往往“顯然更健康”。不吃早餐的人群中有15%的人動脈硬化度異常，低能量早餐的人群中這一數字為9.5%，而在高能量早餐的人群中，該數字僅為8.7%。在不吃早餐的人群中，28%的人頸動脈（即頸部主要血管）出現了更多斑塊，低能量早餐的人群中，該數字為26%，而高能量早餐的人群中，這一數字僅為18%。

最后，希望大家都能夠健康吃早餐，多吃些富含蛋白質的食物，同時別忘了也要補充膳食纖維與蔬果，營養均衡每一餐。

本文由首鋼醫院內科主任姚震進行科學性把關。