吃辣條或致肝衰、腸穿孔、克羅恩病？真相在這裡

辣條是很多人的童年記憶，近年來也逐漸成為網紅食品。有人說吃辣條會致肝衰、腸穿孔、克羅恩病，這是真的嗎？

南京軍區福州總醫院肝膽內科主任醫師李東良在接受採訪時表示：“在臨床表現上，長時間、大劑量食用辣條確實有導致人體肝功異常的情況發生，但並沒有完整的証據顯示吃辣條會導致肝衰竭，吃辣條導致肝衰竭的例子目前也還沒有見過。” 他指出，辣條本身確實具有一定的刺激性，長期吃會刺激胃腸黏膜，但腸穿孔和克羅恩病的發病機制復雜、發病原因有多種可能性，辣條頂多也只是誘因，並非主要因素。

那麼，這是不是意味著我們可以放肆吃辣條呢？答案當然是否定的。此類產品以小麥粉或其它谷物粉類為主要原料，添加食鹽、食品添加劑、香辛料等，經配料、擠壓、蒸煮、成型、調味、包裝等工藝制成，部分辣條的鹽分、糖分、油脂含量較高，消費者不宜過量食用，特別是兒童、老人及腸胃不適者，應根據自身身體狀況適量食用。

國家食藥總局發布消費提示，建議消費者通過正規渠道購買辣條並留存購物憑証﹔購買時查看包裝是否完整，標示的生產日期、保質期、貯存條件、配料表、“QS”標識、生產廠名、廠址、聯系方式等內容是否齊全﹔同時還要注意產品有無油脂酸敗氣味及油漬滲出問題等。

本文由首鋼醫院內科主任姚震進行科學性把關。