殺菌隻能通過紫外直射？臭氧同樣做得到

隨著生活水平的提升，很多朋友對生活用品，特別是廚具的消毒方面有了越來越高的要求。消毒櫃在家庭以及餐廳裡也變得隨處可見。紫外殺菌是很多消毒櫃的主要消毒利器。然而，很多朋友在使用過程中提出了反對意見，“沒有被紫外線照射到的地方不能達到消毒的要求”，事實真的如此嗎？

紫外殺菌法是利用物理方法，採用一定波長的光線對物體進行照射從而滅活一些微生物，以達到消毒的目的。紫外線波長在240nm~280nm范圍內最具殺傷力，它能夠破壞細菌病毒中的DNA（脫氧核糖核酸）或RNA（核糖核酸）的分子結構，造成生長性細胞死亡和（或）再生性細胞死亡，從而達到殺菌消毒的效果。其中紫外線在波長為253.7時的殺菌作用最強。所以，在日常生活中，無論是在空氣或是以水為介質的環境中，紫外線均可以直接透過這兩種介質照射到微生物上，破壞其遺傳物質的結構使其滅活，達到殺菌的目的。

在消毒電器的使用中，雖然有些地方不能被紫外線直接照射，但同樣可以達到殺菌的效果。這是因為這些電器大多是以空氣為介質的，在電器使用過程中，空氣中的氧氣在紫外線的作用下形成了臭氧，由於氣體分子的流動性，在紫外線覆蓋區域內所形成的臭氧分子可以流通到紫外光線被阻擋的區域，促使該區域的微生物在臭氧的作用下得以被滅活，因此那些紫外照射不到的地方同樣無法藏污納垢。

與紫外殺菌的原理不同，臭氧殺菌主要依靠化學作用，這種強氧化劑主要依靠以下三種方式達到滅菌的目的。首先，與紫外殺菌的功能相似，臭氧可以與細菌、病毒作用，破壞它們的細胞器和DNA、RNA，使細菌的新陳代謝受到破壞，導致其死亡。其次，它還可以破壞細胞的城牆——細胞膜，使得微生物得以滅活。這是由於臭氧可以透過細胞膜組織后侵入細胞內部，作用於外膜的脂蛋白和內部的脂多糖，使細菌發生通透性畸變而溶解死亡。最后，臭氧還可以改變細胞中的代謝，使得細菌失活。它能氧化分解細菌內部葡萄糖所需的酶，使細菌滅活死亡。

綜上而言，紫外線不僅可以通過直接照射來除菌，通過產生臭氧的方式，光線無法直射的地方同樣無法臟污納垢。

本文由北京大學醫院部公共衛生學院教授陳育德進行科學性把關。