飯后喝酸奶，真的可以助消化嗎？

酸奶作為一種健康食品，既營養豐富又美味可口，深受人們的喜愛。不少人認為，飯后喝杯酸奶解油膩、助消化，特別是很多在減肥期間的朋友，飯后都不忘來杯酸奶。那麼，在飽腹狀態下，喝酸奶真的可以幫助消化嗎？

人們常說的“飯后喝酸奶助消化”，指的是喝酸奶是可以促進胃酸的分泌，並且其中所含有的益生菌可以抑制有害菌在腸道內的繁殖，對於維持消化系統健康有一定的幫助，能起到間接幫助食物消化的作用。但是，在飽腹的情況下，喝酸奶反而會增加飽腹感，並不能起到助消化的作用，長期如此還可能會導致發胖。

首先，從人體消化系統本身來看，消化是指人體攝入的糖類、蛋白質、脂肪等大分子物質，在消化酶的作用下轉變成能溶於水的小分子物質的過程，也就是說，消化需要規律的腸胃運動和消化酶。人體在攝入充足的膳食纖維和維生素B1的情況下，可以有效促進腸胃蠕動，進而促進食物的消化。但是，酸奶本身不含膳食纖維，維生素B1的含量也不豐富，飲用酸奶也不能夠糾正不規律或者頻率較低的腸胃運動，並且酸奶中也不含有消化酶，所以不能通過促進腸胃蠕動或增加消化酶的方式來助消化。

其次，從酸奶本身的熱量來看，酸奶是飽腹感比較強的食物，其還含有一定的糖量，飯后吃飽了再喝酸奶，反倒會使身體增加額外的能量，同時增加了胃的負擔，而且長期的在飯后喝酸奶還會增加肥胖風險。

此外，雖然酸奶中的益生菌可以維持腸道消化系統的健康，但是酸奶中所含的菌落大多不耐酸，這些菌落在經過胃裡進入腸道時，胃部的強酸環境會使其大部分失去活性。因此，飯后喝酸奶並不能夠直接起到促進消化的作用。

本文由科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒進行科學性把關。