隨著生活方式的改善和健康意識的提高，人們越來越關注飲食健康，而飲用奶制品是很多人的養生方式之一，對於不喜歡喝純奶的人來說，酸奶就成了不二之選。然而近年來，市場上又冒出了許多乳酸菌飲料，這讓不少人心生困惑：酸奶和乳酸菌飲料到底有什麼差別？二者的營養和功效一樣嗎？
2017年6月28日，在四川九寨溝九寨千古情景區內，來自各地的游客舉行了一場喝牦牛酸奶比賽。（魏煒/人民圖片）
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嚴格地來說，酸奶和乳酸菌飲料的區別主要在兩方面。據《錢江晚報》介紹，國家食品藥品監督管理總局曾發布過乳酸菌飲料的消費提示，該提示特別指出，乳酸菌飲料與酸奶都是經過發酵的乳制品，但二者卻有所區別，二者的第一個不同在於蛋白質含量的差異，乳酸菌飲料蛋白質含量一般在0.7%~1.0%之間，而酸奶產品的蛋白質含量遠高於此﹔第二個不同是大部分活性乳酸菌飲料中的乳酸菌數量一般高於酸奶。
讓我們來看一下大家最關注的營養問題，酸奶和乳酸菌飲料通常誰的營養更高呢？北京協和醫院臨床營養科主任醫師於康在接受《健康時報》採訪時介紹，酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵的過程中，乳酸菌還可產生人體營養所必需的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等﹔而據中國廣播網報道，乳酸菌飲料的主要配料為水、脫脂奶粉和食用香料，其含奶量甚少，不能將乳酸菌與酸奶等同看待。同濟大學醫學院營養與保健食品專家張欣文教授表示，乳酸菌飲料裡面放了比較多樣的食品添加劑，所以它的營養價值來說就沒有酸奶那麼高。也就是說，就綜合營養來看，酸奶通常比乳酸菌飲料更勝一籌。
那麼，消費者到底應該如何選購酸奶和乳酸菌飲料呢？這應該按照二者的功效來選擇。新華社建議，喝酸奶可以獲取較多的乳蛋白和乳鈣，較低的乳糖、乳源性維生素和一定數量的乳酸菌，喝活性乳酸菌飲料主要可以獲取較多的乳酸菌，消費者可以根據需求選購相應產品。（趙文華）
本文由科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒進行科學性把關。
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